Mousse de naranja

Receta de mousse de naranja

Un poste de naranja y nata, adornado de una reducción de vermut y vinagre módena, que le da el toque perfecto de acidez.

Ingredientes para preparar mousse de naranja

  • 200 ml. de zumo de naranja exprimida
  • 200 ml. de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina neutra sin sabor
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de módena
  • 1 vaso vermut negro
  • Ralladura de 1 naranja

¿Cómo preparar mousse de naranja?

  • Ponemos un cazo pequeño al fuego, echamos el aceite y el vermut a reducir, hasta que espese.
  • Cogemos las naranjas y hacemos el zumo. Reservamos.
  • Cogemos la nata bien fría y la semimontamos. Reservamos.
  • Ponemos la gelatina en un plato hondo con agua y la dejamos a remojo 5 minutos. A continuación la ponemos al fuego con un poco de agua y la dejamos que se disuelva.
  • Una vez disuelta la gelatina, la echamos en el zumo de naranja, lo pasamos todo por un colador para que no queden grumos, y la dejamos enfriar metiéndola en un bol más grande en el que habremos echado agua con hielo.
  • Cuando la gelatina esté fría, añadimos la nata semimontada y, con ayuda de una lengua o espátula, lo incorporamos todo mezclando con cuidado con movimientos envolventes.
  • Cogemos los vasos o copas donde vayamos a presentar el tiramisú y, con ayuda de una cuchara dibujamos un poco el fondo y las paredes con la reducción de vermut.
  • Dejamos enfriar y ponemos la mezcla de naranja con la nata el interior.
  • Tapamos todo con papel film transparente y lo guardamos en la nevera durante al menos dos horas. En el momento de servir, adornamos con 2 gajos de naranja frescos y… A comer.
  • 2 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 3 personas
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  • Enviada el 18/11/2011
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